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¿Qué son las proantocianidinas? Las proantocianidinas, conocidas como PAC o “taninos condensados”, son flavonoides que pertenecen al grupo de los polifenoles, concretamente son polímeros de flavanoles. Estos polímeros pueden ser homogéneos formados por un solo flavanol o mixtos. Constituyen el producto final de la vía biosíntetica de los flavonoides y se metabolizan a antocianinas. Estas unidades más simples estan constituídas por flavalones (como la (epi)catequina, la galato (epi)catequina la quercetina o la apigenina). Según el tipo de unión entre las unidades, las PAC pueden ser de tipo A o B, siendo las de tipo A más escasas en fuentes naturales y más resistentes a la despolimerización.  Los polifenoles desempeñan en la planta funciones de defensa, resistencia a enfermedades y estrés, son responsables del sabor y del color de la planta… A este grupo pertenecen los ácidos fenólicos como el ácido cafeíco, los estilbenos como el resveratrol y los flavonoides (flavonas, i...

¿Qué son los betaglucanos? Los β-glucanos son fibras formadas por polisacáridos de glucosa unidos por un tipo de enlace llamado β. Los β-glucanos se diferencian en el número del carbono de cada molécula de glucosa que se enlaza, pudiendo darse uniones entre β-1,4. β-1,3 o β-1,6. El tipo de enlace es muy importante, encontrándose numerosos estudios que demuestran que los betaglucanos insolubles (1,3/1,4) tienen mayor actividad biológica que sus homólogos solubles (1,4/1,6).  Fuente de betaglucanos:  Se encuentran en el salvado de los cereales (cebada, avena y salvado de maíz), en algas, levaduras y hongos. Son especialmente reconocidos los compuestos procedentes de los hongos Maitake, Reishi y Shii-také, aunque una de las fuentes más ricas son las paredes celulares de la levadura del pan Saccharomyces cerevisiae.    Maitake (Grifolia frondosa) Shii-také (Lentinula edodes) Reishi (Ganoderma lucidum)  Tipos de betaglucanos y compuesto...