USO DE LOS ACEITES ESENCIALES EN LA COCINA
¿Qué es un aceite esencial? Los aceites esenciales son los compuestos aromáticos volátiles que las plantas producen con un fin específico, por ejemplo como atrayente o repelente de insectos, para protección frente a factores externos o enfermedades… Los aceites esenciales se encuentran en células, glándulas o pequeños canales de la planta y, la forma más común de extracción es la destilación o la presión en frío en el caso de los cítricos. En casos muy específicos se puede usar la maceración. Son productos muy concentrados, prueba de ello es que para la obtención de 1 kg de aceite esencial se puede necesitar hasta 12000 kg. de Melisa, 4000 kg de pétalos de Rosa o 200 kg de corteza de limón. (fuente imagen: www.ecocosas.com ) ¿Cómo debe ser un aceite esencial para poder ser elegido para su consumo por vía oral? Lo primero es que sea 100% natural, es decir, que no contenga otros ingredientes como solventes. Es importante que en la etiqueta aparezcan lo...