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LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: OMEGA 3 Y OMEGA 6

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¿Qué significa que un nutriente es esencial?
Los nutrientes se dicen que tienen carácter “esencial” cuando el organismo humano no los puede sintetizar y por lo tanto deben obtenerse a través de la alimentación.


¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?
Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados, los precursores de los omega-3 y omega-6, el ácido alfalinolénico (ALA) y el ácido linoleico (LA) se consideran esenciales, pues el organismo los requiere para su funcionamiento y no se pueden sintetizar endógenamente.

A partir de los precursores, ALA y LA, se obtienen el resto de ácidos grasos que forman la familia de los omega-3 y de los omega-6.
A partir del ALA se obtiene el EPA y a partir de éste el DHA, obteniéndose en mayor proporción EPA (ácido eicosapentaenoico) que DHA (ácido docosahexaenoico), llegando éste último a convertirse sólo en un 1%. Paradójicamente, un aporte de ALA mayor no significa una mayor tasa de conversión a DHA, e incluso podría llegar a reducirla, por lo que su in…

LOS ÁCIDOS GRASOS. TIPOS

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¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas largas, entre 4 a 24 átomos de carbono, no ramificadas. Los ácidos grasos se encuentran como componente de las grasas y de los lípidos de membrana.

En las membranas celulares se encuentran esterificados con alcoholes (glicerol, esfingosina o colesterol), aunque en la sangre pueden encontrarse de forma libre.



Los ácidos grasos provienen de alimentos que contienen grasas animales o vegetales. Clasificación de los ácidos grasos: En función de su estructura química por la presencia o no de dobles enlaces, podemos clarificarlos en:



-Ácidos grasos saturados: Se encuentran en las grasas animales y son sólidas a temperatura ambiente. Forman parte de las membranas celulares y son necesarios como aporte energético. Algunos de estos ácidos grasos están asociados con las proteínas y son necesarios para el funcionamiento de éstas. Ejemplos: ácido láurico, mirístico, palmítico y esteárico, Fuentes alimen…

PROBIOTICS, PREBIOTICS AND SYNBIOTICS

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The role of our intestine is to be both a barrier and an entry point.
It is important to know that 95% of the bacteria in our body is located in our intestines, which means about 100 billion bacteria of 400 different species. The intestinal microbiota is seeded in our human body from birth and it influences the type of childbirth (vaginal delivery or caesarean section) and the type of feeding (breast-feeding or formula feeding). At the age of two, the microflora that has been established in our body is almost definitive but it can be temporarily altered by taking antibiotics or even by the diet itself.
After digestion, nutrients pass into the bloodstream through the intestine that also works as a barrier to toxins and pathogenic microorganisms. When the mucosa is altered, the intestinal permeability is also altered, so maintaining the integrity of the intestinal mucosa is essential for our body to prevent pathogens from entering into the bloodstream.
In a healthy intestine, population…

CÓMO ELEGIR UN BUEN PROBIÓTICO

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En el momento de decidir usar un probiótico, tenemos que valorar varios factores y elegir el producto que más se adapte a nuestras necesidades. Debemos tener en cuenta la diferencia entre prebiótico, probiótico y simbiótico (ver nuestro anterior post sobre “Prebióticos, probióticos y simbióticos”) y elegirlo en función de lo que queremos conseguir de él.
Si hemos decido un simbiótico, hay que saber que contienen distintos ingredientes, todos ellos dirigidos a restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Aunque estos ingredientes los podemos obtener por separado.
Cepas “probióticas”: Los probióticos se diferencian de acuerdo con el género, la especie y la cepa.
En cuanto a características de la cepa probiótica, debe:Disponer de evidencia científica en forma de estudios o ensayos clínicos sobre el efecto terapéutico buscadoTener seguridad biológicaSer resistente a la degradación enzimática del tracto gastrointestinalSer capaz de adherirse a la mucosa intestinal y crecerSer capaz de in…